第二章 卖场管理-卖场基本管理的原则卖场管理主要的目的有二：提高来客数及客单价，藉此获得更大的利润。因此所谓的店头生财三宝：人、商品、设备，都属于广义的卖场管理领域。在本这章则仅就狭义面的卖场管理来探讨，针对卖场基本管理作业服务、清洁、陈列作最佳的规画和运作。第一节 卖场基本管理的原则卖场基本管理包括：人员之服务、卖场之清洁、商品之陈列。消费者是否能够满意店员的服务态度，消费者与店员间能否保有良好的沟通，卖场内外的清洁是否做好，各项生财设备是否正常可用及清洁状况，商品陈列情况是否方便消费者选用等，都会直接或间接的影响商店的形象、来客数、客单价及再次光临的机率。由此可知，卖场管理的目的之一，是要提高来客数及客单价，而来客数及客单价是创造营业额的二项主要因素，这部份主要是在于提升业绩，属于积极的开源。而卖场基本管理的另一个目的，则是提升效率，属于消极的节流。而进行卖场基本管理作业的原则为KISS（keep it simple and stupid）概念与3S原则（something special，something different，something
