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肉牛屠宰加工厂设备第一节 肉牛屠率车间设备肉牛屠宰厂的设备是实施优质（高价）牛肉生产目的十分重要的手段。因此，配置的设备必须具备先进性、完整无缺、坚固耐用、外表美观、便于清洗消毒、价格低廉、易于维修保养等特点。不过，这不是惟一手段。因为虽然具备了非常现代化的先进设备，但是肉牛育肥质量没有达到优质程度，用最先进的设备也生产不了优质（高价）牛肉。所以笔者不反对购置先进设备，但不主张不从自身经济基础出发，盲目投入巨额资金购买洋设备。洋设备买回来了，流动资金没有了，生产迟迟不能运行，或肉牛质量较差，达不到预期要求。国内已有多家屠宰企业吃亏不浅。 一、国内肉牛屠宰设备 我国肉牛的屠宰设备，在20世纪80年代前非常原始和简单(麻绳、挂钩、放血剔骨刀、砍骨斧、水桶等）。但是到了80年代末我国已经具备制造先进屠宰设备的技术条件，并已有相当规模的制造厂家，产品还远销国外。如今，国产化肉牛屠宰设备已应有尽有，完全能满足生产优质牛肉的需求，如南京亨齐达食品机械有限公司生产的肉牛屠宰设备就是其中一例（表4-1)。 表4-1南京享齐达食品机械有限公司肉牛屠宰设
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