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HACCP 基础知识培训教材HACCP 的发展历史HACCP 的基本概念HACCP 的七大原则HACCP 及相关的名词HACCP 体系的基本原理和发展过程HACCP 计划的编写HACCP 计划的验证HACCP 与ISO 的关系我国实施HACCP 体系的必要性1HACCP 的发展历史1960 年代HACCP 是由美国太空总署(NASA) ，陆军Natick 实验室和美国Pillsbury 公司共同发展而成，最初是为了制造百分之百安全的太空食品。六十年代初期，Pillsbury 公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间，率先应用HACCP 概念。Pillsbury 公司认为他们现用的质量控制技术，并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全的唯一方法是研发一个预防性体系，防止生产过程中危害的发生。从此，Pillsbury 公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。但它不是零风险体系，其设计目的是为尽量减小食品安全危害。2HACCP 的发展历史1970 年代HACCP 概念的雏形是1971 年由美国国家食品保护会议上首次被提出，1973 年年美国药物管理局(Foodand
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