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酒店经营与管理课程教学大纲一、开课对象旅游管理、酒店管理、旅游英语专业二、课程性质本课程属于旅游管理、酒店管理、旅游英语专业主干课程之一，是完善旅游专业学生的知识结构、能力结构、素质结构的重要必修内容。课程理论学习与实践操作相结合，为学生以后从事相关工作做全面准备。三、教学目的与要求本课程在学校理论学习的基础上，辅以一定量的校外酒店实践，使学生对酒店企业建立全面的认识体系，掌握酒店部分工作岗位的管理与服务技能，为以后从事相关工作做理论与实践的准备。要求学生系统掌握酒店的含义、作用、组织管理、管理职能在具体岗位中的运用、各部门业务管理、服务质量管理与监督、物资设备管理等的理论与部分实操技能。四、学时数校内学习72学时，校外实习8周。五、学时分配及教学方法序号课程内容理论教学课内实践教学课时小计备注课时数教学方式课时数教学方式1饭店和饭店的业务特点6讲授2酒店参观学习82饭店的社会性和社会联系4讲授1案例分析53饭店管理的含义6讲授
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