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1引言科学仪器主要包括各种电化学、光学、热学分析仪器，质谱、波谱、色谱分析仪器、能谱及射线分析仪器、物性分析仪器、生化分析仪器、在线分析仪器及光学仪器、试验机、实验仪器等1。这些科学仪器被广泛应用于食品安全检测分析当中，对食品安全保障起着重要的技术支撑作用。食品安全检测的内容很多，主要有致病菌微生物检测，农药、兽药及其他有害化合物残留检测，有毒有害元素及其价态检测，毒素及转基因食品检测等，其中所用的检测仪器的种类也很多，主要包括光谱仪、色谱仪、质谱仪、电化学仪器、生命科学仪器等23。2我国食品安全检测市场需求随着我国国民经济高速发展与人民生活水平的提高，食品的数量与种类日益丰富，食品的安全问题也日益突出。每年由于农药、兽药等禁用、滥用及环境污染而导致的急性食物中毒事件屡见不鲜，市场上还常常出现销售参杂参假、过期变质和参有毒有害的化合物，坑害消费者，最近的“毒奶”事件就是典型之例。另外，近年来随着转基因作物的大面积种植，转基因食品大量涌入市场，虽然转基因食品的安全性问题在国际上还未定论，但已为公众关注。所以，分析测试技术和仪器是食品质量安全、消费者合
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