1、我国水产品消费与城市化进程的相关分析 一、问题的提出 下载 城市化是农村人口向城市人口转移和聚集的现象，包括城市人口和城市数量的增加及城市经济社会化、现代化和集约化程度的提高（何念如，2006）。城市化过程体现了人均收入水平的提高，也体现了人口转移过程中生产和生活方式的改变。随着我国城市化进程的推进，全国居民消费水平逐步提高，居民的消费结构发生了明显变化，食物内部的消费结构产生巨大的差异，人均水产品消费量保持了较快的增长速度，1980 年全国人均水产品消费为 2.30 公斤，至 2006 年已经达到 8.49 公斤，居民生活方式的改变对水产品消费具有一定的影响。水产品的食用消费是水产品需求的重
2、要组成部分，因此价格和收入是影响水产品消费的重要因素， Chern(1997)利用 QES 模型计算我国水产品价格弹性为-1.28，收入弹性为+2.26；孙琛（2000）利用时间序列资料认为我国水产品价格弹性较强为-2.13，收入弹性较小为+0.87，蔡?P（2000）也认为城市化将会改变消费习惯和饮食方式。 二、我国水产品消费与城市化水平的相关分析 城市化是一个国家发展的必经过程。改革开放依来，我国经济发展水平快速提高，城市化水平水平也同步提高，1980 年至 2006 年我国城镇人口由19140 万人上升至 57706 万人，比例由 19.39%上升至 43.90%，在这二十多年的时间中我
3、国城镇人口比例每年都以近 1%的速度提高，这是我国城市化水平发展较快的阶段。伴随城市化进程的加快，居民的收入得到显著增长，对水产品的消费也有较大水平的提高。通过城市化水平和人均水产品消费变化(图 1)可以看出二者具有一定相关性。 对于城市化水平和水产品消费相关性，本文认为原因主要有： （一）城市化导致收入水平的上升，进而促进了水产品的消费 城市化并不是简单的居民的空间迁移，而是居民生产方式的根本变化，即劳动力从第一产业产业向第二、第三产业转移的过程，由于产业生产效率和收入的差异，第二、第三产业的收入水平相对较高，因此城市化从整体上提高了居民的收入水平。根据孙建福（2007）的研究，城镇居民和农
4、村居民的水产品消费均呈现线性关系，城镇居民和农村居民人均收入每增加 1000 元，水产品消费将分别增加 0.8 公斤和 1.0 公斤。因此，随着我国城市化进程的加快，经济的不断发展，居民收入水平随之提高，居民水产品消费呈现不断上升的趋势。 （二）城市化改变了居民的食品结构和饮食习惯 城市化不仅改变了生产方式，也改变居民的生活方式和消费习惯。城市化使得人们生活水平得到提高，人们的文化水平也大大提高，对健康和安全的要求也更为严格，对食物的营养、品质、方便和安全提出了更高的要求。我国传统获取动物蛋白食品为猪牛羊肉等，而与这些食物相比，水产品具有营养丰富、口感好，重要的是低脂肪和低胆固醇，符合人们的消
5、费需求变化。从图 2 中可以看出，城镇居民人均水产品的消费量一般为农村的 2-3 倍，所以城市化改变了居民的饮食偏好，提高了水产品消费需求。 （三）城市化完善了水产品流通市场体系 水产品是是以鲜活为消费特征的非自给性商品，流通市场的完善会使得消费者购买更为便捷。我国地域广阔，对水产品的流通有很高的要求，特别是内地城市，如果流通市场不完善，将直接影响居民的消费需求。城市化过程中许多地方都新建了农贸市场，有些地方还建立了专业的水产品市场，满足了居民水产品消费。市场的完善一方面促进了水产品的消费，同时也改善了内陆省份对海水产品的需求。 三、结论和建议 1.预测水产品需求要综合考虑城市化进程的因素。由
6、于城市化进程与水产品消费具有一定的相关性，我国在近几十年城市化进程速度较快，2006年已经达到 43.90%，还有较大的上升空间，所以总体上城市化还将促进水产品消费，需要注意的是城市化进程在一定条件下可能出现放缓的可能，因此在对水产品需求预测时要密切关注。国外的经验表明，城市化达到 70%后将会出现缓慢发展的现象，由于我国人口众多的特殊国情，城市化在 70%以下就可能出现放缓的情况，此时应特别注意供给和需求的平衡。 2.大力提倡健康的食品结构和饮食习惯。在满足基本食物的基础上，国家各个部门应积极提倡健康的食品结构和饮食结构，宣传水产品在食物结构中的重要性。另一方面要加强对水产品养殖的监管，防止出现水产品污染现象，减少水产品生产的负面影响。 3进一步完善水产品市场建设。水产品的鲜活特性决定了其价值的高低，水产品市场的流通往往对附加价值有决定的影响。因此我国应鼓励水产品流通市场的建设和发展，可采取多渠道、多主体方式建立各个层次有形市场，促进水产品市场发展。 参考文献： 黄季?j.中国粮食供需平衡的分析和对策J.改革.1996.2 孙建福，鹿丽.中国水产品消费市场因素分析J.大连海事大学学报（社会科学版）.2007.6 （责任编辑：罗云凤）
