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烤烟的烘烤工艺和烤后处理烤烟是我国主要经济作物之一。烟叶的制成品虽然不是生活必需品，但是它是许多嗜好的特殊消费品。为了满足消费者的需要，不仅应对烤烟改进栽培制度、提高栽培技术，还应改进烘烤技术和处理好烤后的烟叶，从而提高烟叶质量。一、烘烤工艺（一）烟叶烘烤阶段烟叶烘烤是一个连续过程，在烘烤过程中，叶内物质的变化是连续的，色泽变化、干燥过程也都是连续的。不过烘烤过程的不同阶段，变色速度与干燥速度是不相同的，叶内生物变化、物理变化的强弱也是不相同的，烟叶对烤房内的温、湿度要求也是不相同的。因此，为了能更科学、更准确、更严格地调控好烤房的温、湿度，满足烟叶在不同时间的变化特点所对烘烤条件的不同要求，掌握好烘烤进程，人为地将烘烤过程划分为几个阶段：变黄期、定色期、干筋期。1、变黄期从烘烤开始到叶色基本变黄，这是烟叶进行强烈呼吸作用、生命活动旺盛、烟叶内在成分转化和分解的过程。从烟叶的外观看，叶片由膨胀变为凋萎，颜色由青变黄，所以称为变黄期。变黄期的任务一是变黄，二是适量失水。变黄是主要的，失水是次要的。失水尽管是次要的，却是必要的和重要的。二者必须兼顾，必须协调
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