武夷山一中茶文化知识竞赛试题附答案.doc

1、1茶文化知识竞赛试题单项选择：1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于。A.诗经 B.茶经 C.神农本草经 D.史记 2.唐代陆羽的( )问世是中国茶文化正式形成的主要标志。A茶经 B 本草纲目 C中国名茶志 D神农本草 3 “茶圣 ”是（） A. 陆羽 B.蔡襄 C. 卢仝 D. 吴觉农 4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼5、我国历史上“不可一日无茶”的君主是。A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝6、蔡襄的著作是。A.茶录 B.煎茶水记 C.制茶新谱

2、D. 大观茶论7、七碗茶诗的作者是。A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝8、广义茶文化的含义是（ ）。、茶叶生产 、茶叶加工 、茶叶的物质与精神财富的总和 、茶叶的物质及经济价值关系9、茶的故乡世界上最早利用和种植茶的国家是。A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国10、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？A.清廉高洁 B.虚心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈11 基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、和黑茶六类。 A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶12、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和。A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南213、茶原产自哪里？A.浙江 B.云贵川

3、地区 C.北京 D.福建14、中国茶道精神的核心思想是。A和 B.静 C.清 D.廉15、西湖龙井产于哪里？A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南16、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 D.白茶17、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音18、世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙19、.茶叶外形“白毫显露”是（ ）的品质特点之一。A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音20、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ ）。A、烘青绿

4、茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶21、9、“字依壶传,壶随字贵“。文人在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。A郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌22、10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？ A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( )色。A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄24 具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂325、武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北26、(

5、 )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶27、茶叶中含有( )多种化学成分。A、100 B、200 C、500 D、100028、普洱茶主产于( )省，为非压制的黑茶。A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南29、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶30、( )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶31、 ( )是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶32、“

6、龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑33、“红茶”的英文是（ ）A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea34、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色35、121、下列哪项不属于红茶消费的主要区域（ ） A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲36、红茶制法的发明地是（ ）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省37、（ ）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖A、工夫红茶 B、小种红茶 C、红碎茶38、下列哪一项不是我国三大工夫红茶

7、 （ ）4A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶39、普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（ ）A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类40、（ ）决定了普洱茶花色的形成。A、贮存时间长短 B、产地 C 气候 D 海拔41、普洱茶艺重在（ ） A、具、挤、和、真 B、 真、挤 、和 、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵42、普洱茶内质看（ ）个方面，分别是（ ）。A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底C、2，汤色、香气 D、1，汤色 43、评判普洱茶的品质从（ ）A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境44、普

8、洱茶具有（ ）的特点A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 45 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( )。A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D 不同的茶叶加工方法所需时间不同46、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和。A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉47、斟茶时杯中茶汤应为几分满? A.5、6 分满 B.6、7 分满 C.7、8 分满 D.全满48、点茶是哪个朝代的饮茶方式？A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D

9、.清朝549、下列哪种茶的发酵程度最低？ A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶50、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是。A茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊51、陆羽所著的茶经中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 （）A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水52、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（ ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝 D、唐朝53、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴54、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷55、（

10、 ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇56、90 摄氏度左右水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶57、冲泡绿茶最好选用（ ）进行冲泡。A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶58.（ ）的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶59、冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。A、1520 B、1015 C、510 D、3560、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D

11、、淋壶61、陆羽茶经指出：其水，( )。A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下662、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( )。A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间63、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( )。A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽64、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ ）。、主要是清洗茶具、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗、将壶（杯）预热避免破碎、主要是起到消毒杀菌的作用65、

12、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑66、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( )。A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤67、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类？A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针68、茶树性喜温暖（ ）通气，通常气温在 18 摄氏度到 25 摄氏度之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境69、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.5 度到 5.5 度

13、之间为佳。A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性70、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射71、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶772、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ ）来看。A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味74、茶叶中的涩味物质主要是（ ）A

14、蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸75、茶叶中的 ( )是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 H D、茶多酚76、形成绿茶汤色的主要物质是（ ）A茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素77、茶叶保存应注意温度的控制，维生素的氧化及（ ），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。、茶褐素 、茶黄素 、维生素 、茶色素78、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ ）。、扁形 、半圆形 、圆柱形 、三角形79、引发茶叶变质的主要因素有( )等。、二氧化碳 、氮气 、氧气 、氦气80、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类。、重发酵 、

15、后发酵 、轻发酵 、全发酵81、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ ）向上弯，连接上一条侧脉。、1/4 处 、2/4 处 、1/3 处 、2/3 处82、( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶83、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用8C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖84、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位

16、打转后C、立即咽下D、小口慢吞85、中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。你知道敬茶的顺序吗？（ ）A、嗅茶-温壶-装茶-请茶-续茶-茶艺 B、嗅茶-温壶-请茶-装茶-续茶-茶艺C、请茶-茶艺-嗅茶-温壶-装茶-续茶 D、嗅茶-请茶-温壶-装茶-续茶-茶艺 86、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，你知道绿茶，花茶，红茶，青茶分别应该什么季节饮吗？（ ）A、春饮青茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮红茶 B、春饮红茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮青茶C、春饮花茶，

17、夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶D、春饮花茶，夏饮青茶，秋饮绿茶，冬饮红茶87、绿茶制作的第一个工序是（ ）。A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉88、 下 列 哪 项 不 是 新 茶 的 标 志 （ ）A、 绿 茶 色 泽 青 翠 碧 绿 B、 汤 色 黄 绿 明 亮 C、 红 茶 色 泽 乌 润 ， 汤 色 红 橙 泛 亮 D、 香 气 馥 郁 ， 滋 味 醇 厚989、品茗赏花插的花称为（ ）。、斋花 、室花 、茶花 、轩花90、茶叶质量的高低，主要取决于（ C ）的合理程度。A 鲜叶质量 B 制茶技术 C A 和 B D 都不是91、鲜叶质量的主要指标是（ ）。A 鲜叶嫩度和匀净度 B

18、匀净度和新鲜度C 鲜叶嫩度和新鲜度 D 鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度92. 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）A. 大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛 93.哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（） A 红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 94.茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（ ）A 接茶 B 存茶 C 受茶95.（ ）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙 96.茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ ）。 A、重轻 重 B、轻 重轻 C、 轻轻 重 D、重 重轻 97. 酥油茶是将茶和佐料一起（） A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打 98.白茶已有 200 年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。 A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县 D 武夷山99. （ ）具有“国茶”之称。 10A.碧螺春 B.龙井 C. 黄山毛峰 D.六安瓜片 100、文 字 记 载 表 明 ， 我 们 祖 先 在 （ ） 年 前 已 经 开 始 栽 培 和 利 用 茶 叶 树 。A、 2000 多 B、 2500 多 C、 3000 多 D、 3500 多