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一 餐饮服务工作基本程序：1.营业前工作准备（1）清洁卫生（墙沿、地毯、玻璃、洗手间、出菜口、大门口等）（2）订席的安排（3）桌面摆设整理（餐具、台布、口布、桌椅、鲜花、水杯等）（4）服务台、酒车、色拉车、甜点车的擦拭工作及准备工作（5）吧台清洁及各式饮料准备（6）柜台清洁、零钱、帐卡、香烟、发票、签账卡以及各式报表的齐全（由出纳负责此项）（7）灯光、音响、通风是否正常（8）本身服装、仪容的整齐（9）营业前15分钟，一切就绪，检查以上各项，如有不完善之处，立即改善，并集合所有人员准备参加会议2.迎宾。服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临！”3.带位。拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”，并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。注意事项：A.善于观察分清谁是主人。B.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。C.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便
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