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制茶学题型：名词解释5 填空25 判断12 简答6 论述2 一、绪论：（填空4-5 6-8）制茶工业发展四个时期：制茶起源时期、制茶变革时期、制茶发展时期、制茶机械化时期 制茶起源时期：从神农时期到唐朝末年，期间经过生煮羹饮，晒干收藏。到魏朝，才制饼烘干。制茶变革时期：宋朝至元朝，蒸青团茶改为蒸青散茶，再改进位炒青散茶。制茶发展时期:明朝到清朝，自炒青绿茶发展到各种茶类，花色齐全。制茶机械化时期：在唐宋时已有水车动力制团茶。近代利用机械制茶，国外是从20世纪初开始，首先应用机器生产分级红茶，继之，日本应用机械生产蒸青绿茶。各大茶类出现顺序：绿茶-黄茶-黑茶-白茶-红茶-青茶二、1、茶叶命名依据：形状：珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、毛峰、毛尖、银峰、松尖色香味：干色：黄芽、敬亭绿雪 香气：云南十里香、安徽舒城兰花、安溪香椽 滋味：江华苦茶、泉州绿豆绿、安溪桃仁地名： 历史名茶： 唐代名茶：寿州黄芽、绍兴日铸 宋代名茶：六安瓜片、顾渚紫笋沿袭下来：杭州龙井、洞庭碧螺春、武
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