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亚麻籽的营养成分及其利用亚麻籽是世界十大油料作物之一，其中亚麻酸的含量极高，超过其它植物品，主要成分为油和蛋白，还含有一定量的植酸、抗维生素B6因子、二糖苷等抗营养因子。本文详细介绍了亚麻籽的营养成分、营养价值及其生理功能，并且因其优良的营养和医用、饲用价值及开发利用方面的研究进展。我国是世界亚麻主产国之一，栽培历史悠久。亚麻籽又称胡麻籽，是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。1亚麻是亚麻科亚麻属一年生草本植物，喜凉爽、光照、耐寒、怕高温，通常生长在北纬45左右的高原地区，是世界十大油料作物之一。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一品种较多，但大致可分为3类：油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻。我国栽培的主要是油用亚麻和纤维用亚麻，其中油用亚麻每年的播种面积100万hm2左右，主要分布在我国西北、华北地区，是当地的主要植物油来源。亚麻籽除含有丰富的油脂和蛋白质之外，还含有较高的食用纤维、矿物质、维生素A、B、D、E以及酚酸类、黄酮、植酸、卵磷脂等营养成分。亚麻籽中富含多种功能活性物质，如-亚麻酸、木酚素等。2目前，亚麻籽的营养功效被世界各地广泛重视。
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