生物(苏教版8下)参考答案第20章 第一节 源远流长的发酵技术1.发酵 2.D 3.B 4.B 5.C 6. 7.A 8.B 9. A 10.(1)利用乳酸菌发酵制作 (2)除去牛奶中的杂菌 (3)乳酸菌在40时生命活动旺盛,因此制出的酸奶品质好 (4)不同,24小时后凝固程度高,不同 24小时后的酸度大(5)写出一些发酵食品即可,制作过程略.第二节 食品保存1.微生物 2.生长 繁殖 3.D 4.B 5. C 6.C 7.C 8.B 9.D 10.A A 11. 第20章测试题一、1、微生物 2、微生物的在食物中的生长和繁殖 3、晒干、盐渍、糖渍、烟熏 4、酵母菌 酵母菌 二、选择题：5、B 6、A 7、A 8、A 9、C三、材料分析：10、（1）A（2）A四、实验探究题：(1)要点：利用酵母菌进行发酵 (2)要点：减少杂菌混入 (3)要点：微生物适合在这个温度下生长繁殖第二十一章 第一节现代生物技术的应用基因工程，细胞工程，发酵工程，酶工程；2外源基
