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名词解释1消化与吸收：人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程称为消化，包括物理消化和化学消化。食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程。2内因子：壁细胞分泌的糖蛋白，分子量53000，B12吸收的载体。3膜消化：即黏膜消化，发生在黏膜上皮细胞表面。腔内消化的产物，只有与黏膜细胞表面接触后才能进一步分解，所以又称为膜消化。4营养：人类通过摄取食物满足机体生理需要的生物学过程。5营养素：膳食中含有的能够维持人体正常生理功能、生长发育和劳动工作需要的营养物质包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质。6基础代谢：维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。7呼吸商：指生物体在同一时间内，释放二氧化碳与吸收氧气的体积之比或摩尔数之比，即指呼吸作用所释放的CO2和吸收的O2的分子比。8氧热价：某种食物在氧化时，消耗1L氧气所产生的热量。9生糖指数：即所谓“食物血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内引起体内血糖反应水平的百分比值。它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反
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