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烧烤的基础知识以及制作配方(2008-01-02 10:44:21) 转载标签： 美食饮食香葱香料红薯淀粉武汉 我给大家介绍个我的烧烤配方再转贴几个别人的配方，大家可以借鉴看看，但是尽量不要全部模仿制作，因为转贴的配方都是针对烧烤店配的，有些配料长期食用是对身体有害的，比如特鲜一号、嫩肉粉、麻辣臭干料(武汉产)、松肉粉、各类香精等等，这些东西固然能使肉质鲜美可口，但是长期使用还是不好的，但偶尔吃几次还是可以的，就像腌咸菜、松花蛋吃多了也会得癌症一样，这些东西还是少吃为妙！ 先介绍下我腌制肉串的一个健康配方 材料：鲜羊后腿肉、羊油、花椒、白胡椒粒、葱头、迷迭香（可不加）、料油（自己炼制的）、鸡精、味精、白糖、白酒。（也可加味鲜素和牛肉粉提味） 制作： 1、先把羊肉洗干净，泡在水中30分钟，去除血腥。羊油洗下就好不用泡。 2、泡羊肉的时间用来把，花椒、白胡椒粒、迷迭香、磨成粉末状，用粉末机就可以。 3、把葱头切成小方块状备用。 4、羊肉泡好沥干水分后
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