温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-14139455.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（配餐营养学复习题.doc）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
配餐营养学复习题一、填空题1、从大米蛋白质氨基酸营养配比看，最缺乏的氨基酸为 赖氨酸 。2、大豆、菜豆等食物不能生食的原因是此类食物中含有 胰蛋白酶抑制剂 、植物红细胞凝集素 。3、马铃薯不宜暴晒，否则所含有毒物质 龙葵素 会大量增加。4、早餐不易多喝牛奶的原因是牛奶中含有 催眠物质 。5、营养配餐市场调查就是了解市场，搞清楚 市场需求 和 市场供应 二方面的情况。6、回族讲求食物的可食性、清洁性及节制性。在动物的可食性方面，受伊斯兰传统文化及中国传统文化念影响，通过“审物之形象、察物之义理”，一般遵循 禽食谷 、 兽食草 的原则。7、十大膳食平衡理论指的是：主食与副食平衡 、 酸碱平衡 、 荤素平衡、杂精平衡、饥饱平衡、 冷热平衡 、 干稀平衡 、 食物寒、热、温、凉平衡 、 动静平衡 、 情绪与食欲平衡8、菜肴的护色常采用的方法有加醋、 焯水 、冷激等。二、名字解释1、配餐营养学：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的一门学科。2、可耐受最高摄入
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
