1、餐厅服务领班培训授课人：李中尧新疆阿尧酒店管理公司第一章 :餐厅领班的岗位与职责 一、餐厅领班的功能 1、以卓越的服务技艺服务客人。 2、担任重要的基层管理工作。 3、成为所有服务员的标兵和楷模。 4、与各个相关部门进行协调保证服务工作按标准顺利进行。 5、传授服务技艺帮餐厅培养合格、优秀的服务员。 二、餐厅领班的任职要求 1、业务素质要求 （ 1）基本从业素质 （ 2）餐厅服务人员服务技艺 （ 3）待客技巧与推销技艺 （ 4）沟通能力 （ 5）自律与自我管理能力 A经常自我检讨待人接物的态度，形成自律的良好品德。 B保持身心健康开朗。 C礼貌地称呼同事及顾客，可助巩固人际关系。 D有乐意助人
2、的精神。 E就算犯错和失败了也不应气馁，经常自我检讨反省。 F紧记发脾气是忌，避免因私事困挠心情。 G遇到不愉快时，在适当时间向上司倾诉。 H培养良好的个人习惯。 I学习上级的工作和管理能力，不断吸收经验。 J自我发掘个人技能特长，以配合未来的晋升或调迁需要。 二、管理素质要求 1、计划能力 （ 1）腾出专门的时间制定计划 （ 2）收集所有必要的资料 （ 3）让员工协助制定计划 （ 4）制定一个灵活的计划 （ 5）妥善的利用员工、设备和时间等资源。 （ 6）评估并按时完成自己的计划 2、组织能力 领班必须拥有强制下属执行任务、命令和决策的权利。这种权利来自上司的授予。 班组内部沟通的渠道必须畅
3、通，领班要与上级管理部门沟通。 作为一名成功的领班，不但能与正式的员工群体打交道，还能与非正式的员工群体打交道。 分派任务时要考虑员工的技能、行为和经验等个人资历。 为需要改进技能的员工提供培训。 让员工知道他们的工作对其他部门的影响。 向员工说明他们可以如何提供部门合作以完成功能，形成和谐一致的工作关系。 有效的协调各类资源。 3、领导能力 领导是指导和鼓励下属，使他们实现个人、部门和餐厅的目标。领导包括对下属员工监督、鼓励、评估和惩戒。领班参与领导活动时应做到： 让员工知道他们应尽的职责。 显示积极的工作态度。 表扬员工的长处。 征求员工的意见并采用可行的。 感谢和奖励工作出色的员工。激励工作必须讲究效果，要有竞争性、多样性和灵活性。 以身作则树立榜样。 关注员工的问题和忧虑。 当员工需要时挺身而出。 让员工了解企业对他们的期望。
