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一、各种蛋糕 特色又到圣诞节了,国人对于圣诞节的热衷,似乎有愈演愈烈趋势,Party、礼物、血拼都成了与圣诞有关的关键字,当然,还有美食。 今年我们公司圣诞搞了个“守望童年圣诞游乐会”,在同事的鼓动下,动手做了个凑趣的圣诞蛋糕。 用料戚风蛋糕体:蛋黄3个、糖粉20G、牛奶60G、色拉油30G、低筋面粉60G 蛋白3个、糖粉30G、玉米淀粉5G、柠檬汁少许海绵蛋糕围边:蛋黄3个、糖粉30G,低筋面粉85G 蛋白3个、柠檬汁适量、糖粉60G,玉米淀粉5G紫薯夹层:紫薯200G、淡奶50G、牛奶100G、鱼胶片1片(5G/片)、炼乳10G提拉米苏夹层:奶酪200G、蛋黄1个、打发奶油100G、咖啡蜜酒5ml、 朗姆酒5ml、糖20G、可可粉10G、鱼胶片1片(5G/片)表面装饰:黄桃、草莓、可可粉、可可淋面胶、巧克力酱做法戚风蛋糕体:1、蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡,分三次加入糖粉(30G)和玉米淀粉,至硬打发。 2、牛奶、色拉油、糖粉(2
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