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第十三章 食品中有害物质的检测一、了解有机氯、有机磷农残的检测（气相）、注意事项（课本）1、有机氯：GC-ECD法配标准混合使用液样品提取（用丙酮、己烷、乙醚、石油醚等）与净化（用H2SO4磺化）、浓缩（旋转蒸发或K-D减压浓缩）、GC分离检测（ECD检测器）。色谱柱用硬质玻璃柱，若用不锈钢柱，易引起农药分解。液体样品采样，应用玻璃瓶，不能用塑料瓶。2、有机磷：二、了解农残测定的常用快速筛查速测卡法（纸片法）、酶抑制率法（分光光度法）、三、掌握黄曲霉B1的两种测定原理（薄层、酶联免疫(ELISA)法 原理、特点），1、薄层（1）原理 样品中黄曲霉毒素B1，经有机溶剂提取、浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外光下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定黄曲霉毒素B1的含量。该法最低检出量为0.0004g，检出限为5gKg。单向薄层色谱结果判断，定量（PPT)2、酶联免疫(ELISA)法 ：（1）原理 采用间接竞争ELISA方法，样品中的黄曲霉毒素B1经提取、脱脂、浓缩后与定量特异性抗体反应，多余的游离
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