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第四章代谢与平衡基础知识点第一节 食物与摄食【中考考点】食物中的营养素及其在人体中的作用、牙的结构和功能等【常考题型】选择题、资料分析题1热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7 千焦。2食物中的七大类营养素主要有水 、糖类 、蛋白质 、脂肪 、无机盐 、维生素 和粗纤维 等。3各类营养素的作用：水：构成细胞的主要成分；糖类：是人体所需能量的主要来源。蛋白质：是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；为人体生命活动提供能量。没有蛋白质就没有生命。脂肪：生物体内贮存能量的物质。无机盐：构成组织（如磷细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。缺Ca、P骨质疏松症；缺Fe缺铁性贫血；缺Zn食欲下降，影响生长发育；缺I甲状腺肿大。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。粗纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便
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