1、开远市食品药品监督管理局张成强农村群体性聚餐的定义 农村群体性聚餐是指在农村，举办人以在自己家中或非经营赢利单位举办，以家庭成员以外的人员为主要对象，以乡村土厨师承担加工烹饪任务的各类聚餐活动。不包括在公共餐饮业举办的私人聚餐。 婚宴、丧事、满月酒、乔迁酒等。 是乡村礼仪和社交活动的传统表现形式（风俗），不以营利为目的。乡村厨师在农村聚餐中的角色菜谱制定餐饮具、加工用具使用成品上桌时间食品保存烹调切配原料验收个人卫生乡村 厨师2012年全国食物中毒报告情况 2012年卫生部通过网络直报系统共收到全国食物中毒报告 174起，中毒 6685人，死亡146人。食物中毒报告月分布 时 间 报告起数 中
2、毒人数 死亡人数1月 8 143 72月 4 89 33月 5 206 24月 14 1335 35月 17 977 56月 20 274 237月 21 741 248月 22 935 13 9月 23 760 1310月 22 419 3811月 11 628 1012月 7 178 5合 计 174 6685 146按就餐场所分类 就餐场所 报告起数 中毒人数 死亡人数集体食堂 42 3096 3 家庭聚餐 96 1615 128饮食服务单位 12 34 8 其 他 24 1650 7 合 计 174 6685 146上面数据说明什么？ 1、食物中毒的时间分布 （高发期： 5-9月） 2
3、、食物中毒的空间分布 （家庭聚餐高发） 3、危害性、严重程度令人担忧 （中毒人数多并伴有死亡）政府部门对乡村聚餐如何进行指导 原则：预防食源性疾病为根本出发点 做法：根据引起食源性疾病的危险因素提出相应的控制措施什么叫食物中毒 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫囊虫病），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。 食物中毒发病有哪些特点 食物中毒发生的原因各不相同，但发病具有如下共同特点：一、食物中毒的发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内都食用过同样的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降的趋势，无余波。二、发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性。短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。
