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人教版选修五第四章、第五章测本试卷分第一部分（选择题）和第二部分（非选择题），满分100分，考试时间40分钟。第一部分 选择题（共54分）一、选择题（每小题3分，每小题只有一个选项符合题意，共24分。）1. 下列说法正确的是 A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了加成反应B. 蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质 C. 糯米酿酒，是淀粉发生水解反应D. “白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境污染2下列有关叙述错误的是A油脂无论在酸性或碱性条件下发生水解反应，产物都是甘油和高级脂肪酸B天然油脂一般为多种混甘油酯的混合物，因此无固定的熔沸点C皂化反应完成后加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析D区别植物油和直馏汽油的正确方法是将它们分别滴入溴水当中，稍加振荡，观察溴水的颜色是否褪去3能使蛋白质变性的是 硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠A. B.
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