温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-14209951.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（面包部工作程序试题.doc）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
面包部工作程序试题（）1、 面包制作程序是 A、称料搅拌整形发酵烘烤B、搅拌整形称料发酵烘烤C、称料搅拌烘烤整形发酵D、称料搅拌发酵整形烘烤2、面粉加水搅拌后结合成面筋 为形成面盘主要因素。A、碳水化合物、B、油脂、C、蛋白质、D、灰份3、 打面时、搅拌 A、越长越好、B、越短越好、C、把面筋充分打起为宜、D、无要求4、 搅拌结束时，面团温度 较为理想。A、20、B、35、C、25、D、285、 生产面包四大要素 A、 面粉、水、酵母、盐、B、面粉、水、酵母、糖、C、水、糖、酵母、盐、D、面粉、水、盐、改良剂、6、 水在面包制作的作用 A、水温度、调节发酵速度、B、水的含量直接影响产量、C、水影响面包柔软、D、无影响、7、 盐在面包制作的作用 A、调味、可带出其他原
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
