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常见维生素的功效、来源及缺乏症维生素A：维持眼睛在黑暗情况下的视力；能促进儿童的正常生长发育；维持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。缺乏维生素A：夜盲、角膜炎；生殖功能衰退，骨骼成长不良及生长发育受阻；长期缺乏维生素A，会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。富含维生素A的食品：天然VA只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。（植物体中虽然不含维生素A，但它所含的-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。所以多吃一些含-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果，也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。）维生素B族：含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内含量也较丰富，现在只有4种食物才是B族维生素的良好来源：动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。维生素B1：主要功能是调节体内糖
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