摘要：植物脂肪酸既具重要生理功能, 又有巨大食用和工业价值。其生物合成途径较为复杂, 涉及乙酰 CoA羧化酶、脂肪酸合成酶、脂肪酸去饱和酶和脂肪酸延长酶等一系列酶。近年来, 国内外对脂肪酸生物合成途径进行了大量研究, 克隆出许多相关基因, 初步阐明了脂肪酸合成规律, 并在此基础上开展了利用基因工程技术调控脂肪酸合成研究, 取得可喜进展。本文详细介绍了植物饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和超长链脂肪酸的生物合成与基因工程研究的新结果。乙酰CoA羧化酶、脂肪酸合成酶、脂肪酸去饱和酶和脂肪酸延长酶。此四者是合成脂肪酸的关键啊，尤其是乙酰CoA羧化酶，就更加重要，脂肪酸合成酶，也是极端重要，没有此酶，即脂肪酸合成酶，丙二酸单酰CoA也无法合成脂肪酸啊。饱和脂肪酸的生物合成与基因工程脂肪酸合成的前体为乙酰CoA, 它首先在乙酰CoA羧化酶的作用下合成丙二酰 CoA。然后脂肪酸合成酶以丙二酰 CoA为底物进行连续的聚合反应, 以每次循环增加两个碳的频率合成酰基碳链, 进一步合成16至18碳的饱和脂肪酸。高等植物中饱
