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食品原料验收管理培训教案授课人：陈小刚培训对象：凤店厨房各门部长、主案2009-7-6食品原材料的验收管理培训教案大家都知道采购是厨房生产获取必要原料的前提，那么验收是什么呢？验收是提供厨房生产原料的质量保证前提，验收不仅影响到厨房生产成本的高低，而且还直接影响到生产产品品质的好与差。大家再想想，我们酒店是不是以好的质量、好的价格订购的原料呢？答案肯定是，那我们能不能保证供应商也能按最好的质量及价格为酒店提供呢？答案是不一定能保证，那么这些问题就我们必须要规范及控制的。也是我们本次要学习的课程。一、学 习 目 标1、熟悉掌握各种原料验收的质量标准，为加工产品品质做保证2、熟练原料验收方法，提高验收质量意识3、提高原料验收质量，减少加工成本，提高产品质量二、培训内容1、验收人员的必须具备的条件2、食品原材料的进货类别3、验收食品的要求4、验收食品的主要内容与步骤5、验收原料的工作方法及标准6、各部门食品原材料验收质量标准及规格7、食品原材料验收必须注意的事项三、培训对象及内
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