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大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白质之王，我国又是“大豆之乡”。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.58倍。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析：黑龙江省生产的大豆，平均每100克中，含蛋白质37.3克。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康。 国家大豆消费目标是：到2010年人均大豆消费需求量达到16千克，总消费需求量达到2310吨；到2030年，人均消费需求量达到25千克，总消费需求量达到4000万吨。大豆全身都是宝，大豆除生产蛋白质外，还可以生产豆腐、豆油等初加工产品和卵磷脂、异黄酮、皂甙等高科技精深加工产品，豆皮、豆渣也有多种用途。 广阔前景的大豆蛋白质及大豆深加工产品 食品行业是永不衰退的朝阳产业，从动物蛋白为主向植物蛋白转变，大豆含有极丰富的蛋白质。食品作为消耗性工业产品，在国民经济发展中需求弹性系数较大，食品工业的增长将会与GDP保持同步增长的趋势。随着我国人民生活向更加宽裕的小康生活过渡，大豆深加工产业，是具有广阔发展前景的长青产业。 从全球范围分析，
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