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食品科学导论名词解释：1.食物：人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，富含营养素的物质的总称食品：经特定方式加工后供人类食用的食物2.营养素:食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分必需营养素: 必需氨基酸 牛磺酸 必须脂肪酸 EPA DHA 3.食品添加剂:着色剂 - 改善食品的外观 调味剂 - 增添食品的味道 防腐剂 - 防止食品腐烂、变质 营养强化剂 - 增强食品的营养价值4.营养金字塔: 是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。为指导人们合理营养，营养学会提出了食物指南5.保健食品：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，可增强免疫力，调节机体功能，但不以治疗疾病为目的。6.转基因食品：以转基因生物为食品或为原料加工生产的食品7.无公害食品：所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品 绿色食品：是指遵循可持续发展，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿
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