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中药炮制学炒法.ppt

1、第六单元,药材炒制技术,一、基本概念1.炒法将净选或切制后的药物,置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断搅拌或翻动至规定程度的炮制方法。 2.火力:是指火的大小(强弱)火温度的高低 。3.火候:是指药物炮制的锅的预热温度,炒制火力和时间,药物形、色、气、味、质等变化的程度。,二、分类,三、方法与步骤1.方法(1)手工炒多将锅倾斜3045置于灶上(灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同),便于搅拌和翻动。(2) 机器炒平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。,炒 药 机,2.步骤 准备预热投药 翻炒 出锅(1)准备 工器具(备齐,清洁)、药材(净制,分档)(2)预热 目的:提高质量和工效;防止某些种子类药物炒成“

2、僵子”(俗称“炒哑”)。(3 )投药 要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者,一般先处理辅料,后投入药物拌炒。,(4)翻炒 快、勤,规律。 (5)出锅 先关火再出锅。迅速、过筛、摊开晾凉。 用辅料炒的药物,出锅后应筛去辅料,再摊开晾凉。,四、火候判断的方法,(1)对比看与生品比较形状与颜色(2)听爆声子仁类药物多有爆裂声(3)看断面呈淡黄色(4)闻香气种子类药物固有香气溢出,清 炒 法,一、概述1.含义及分类清炒法:不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求,二、炒黄(炒爆)1.含义 炒黄:将净选或切制后的药物,置炒制容器内,用文火或中火加热,炒至药物表面呈黄色或较原色稍深,

3、或发泡鼓起,或爆裂,并透出药物固有的气味。 关注:火力与火候,炒黄程度 1 、炒响:牵牛子、决明子 2 、炒香:白芥子、莲子 3 、炒爆花:王不留行、水红花子 4 、炒去刺:苍耳子 5 、炒变色:薏苡仁、冬瓜子 6 、炒出汗:花椒椒目是花椒的种子,去目就是除去果壳里的籽,炒出水份(油份)叫出汗。,王不留行,2.目的(1)增强疗效(增强健脾胃作用)。(2)易于粉碎和煎出有效成分(3)缓和或改变药性,莱菔子(4)降低毒副作用,牵牛子 火麻仁 苍耳子 白果(5)矫臭矫味。九香虫,3.火候判断的方法(1)对比看与生品比较形状与颜色(2)听爆声子仁类药物多有爆裂声(3)看断面呈淡黄色(4)闻香气种子类药

4、物固有香气溢出,4.注意事项,(1)药物大小分档(2)控制火力和火候(3)翻搅均匀,出锅及时(4)成品放凉,筛去灰屑,及时包装,现代研究,1“逢子必炒”的科学道理 种子类药物一般富含油质,种皮质坚致密(坚硬的种皮保护种子免遭外力破坏,油质提供种子萌发的养分)。因此外界的水分不易浸润和渗透。经加热炒制,种子受热,表层组织细胞失水,干燥收缩,内部组织细胞中的水分汽化,产生膨胀压,使药材膨胀鼓起。当内压达到一定程度时,皮层组织即破裂,表现为种皮出现裂隙或爆花。药材外皮产生裂隙,内聚力降低,便于粉碎;裂隙亦有利于水分的渗入和有效成分的溶出。,2“破酶保苷”的原理,苷类是一类具有苷元和糖缩合(失水)而成

5、的环状缩醛衍生物。含苷类药物往往在其不同细胞中还含有相应的分解酶。酶是一类多肽类活性物质,在一定温度和湿度下会迅速将相应的苷水解,生成苷元(或次级苷)和糖。切制成饮片后破坏了药物的细胞壁,饮片在贮藏、煎煮过程中遇到适宜的温、湿度,溶媒令苷与相应的分解酶接触,发生分解反应,从而使苷类的含量下降,影响疗效。酶为一类多肽类物质,受热会变性失活,故而加热破坏酶的活性,有利于含苷类药物的保存。,莱 菔 子处方用名 莱菔子、萝卜子、炒莱菔子 来源 本品为十字花科植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟种子。,炮制方法 1. 莱菔子取原药材,去净杂质,用时捣碎。 2.炒莱菔子净莱菔子,炒制容

6、器,用文火加热,炒至鼓起,爆鸣声减弱,手拈易碎,断面浅黄色,有香气逸出即可, 用时捣碎。,炮制作用 生品能升能散,长于涌吐风痰。 炒制变升为降,长于消食除胀,降气化痰。多用于食积腹胀,气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。炮制作用:(1)缓和药性(2)消除副作用(3)利于粉碎和成分煎 出。,槐 花处方用名 槐花、炒槐花、槐花炭。来源 本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”,后者习称“槐米”。,槐 花 炒 槐 花,炮制方法 1. 槐花原药材,除去杂质及枝梗,筛去灰屑。 2. 炒槐花净槐花,炒制容器,文火,炒至深黄色,取出晾凉。 3. 槐花炭净槐花,炒制容

7、器,中火,炒至焦褐色,喷洒少许清水,灭尽火星,炒干,取出凉透。,炮制作用 生品清肝泻火,清热凉血见长。多用于血热妄行,肝热目赤,头痛眩晕,疮毒肿痛。 炒槐花缓和苦寒之性,杀酶保苷。 槐花炭清热凉血作用极弱,具涩性,以止血力胜。用于咯血,衄血,便血,痔血,崩漏下血等多种出血证。 清热凉血:生品炒槐花槐花炭 止血:生品炒槐花槐花炭,炮制研究1.杀酶保苷2.增强止血作用 (1)鞣质增加 (2)槲皮素增加(止血作用) (3)异鼠李素降低(拮抗槲皮素止血作用),牵 牛 子处方用名 牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草金铃、炒牵牛子、炒二丑。来源 本品为旋花科植物裂叶牵牛pharbitis nil(L.) Choisy或圆叶牵牛Pharbitis purpurea(L.) Voigt的干燥成熟种子。,

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