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家庭酿制葡萄酒方法随着人们生活水平不断的提高，上市的时令水果葡萄不再仅仅只作为人们茶余饭后的一种水果了，更多的主妇们喜欢用葡萄亲自酿制葡萄酒，为家人增加一份健康、为生活增添一份情趣。用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。以下就是两种简单容易操作的家庭酿制葡萄酒的方法：一.酿酒前的准备；1容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。2酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味；铅锌有毒会损害人体健康。3容器消毒：所有用具用沸水浸洗。4原料选择：用做酿酒的葡萄必须充分成熟，剔除青果，病果及腐烂果。二.发酵1原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。2.程序：葡萄-去梗-破碎-前发酵-后发酵。3.去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带来涩味。4.破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂
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