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阿特金斯饮食减肥法摘要： 阿特金斯健康饮食法，1又称阿特金斯减肥法、低碳减肥法，也被称作食肉减肥法，是美国医生罗伯特阿特金斯创造的健康饮食方法，其要求完 全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉类、高糖分的食品，而多吃肉类、鱼。其核心是控制碳水化合物的摄入量，从而将人体从消耗碳水化合 物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。这种减肥法曾颇受争议，但美国医学会及新英格兰医学杂志等权威机构的证据表明，阿特金斯健康饮食法有着良好效 果。2003年和2004年，阿特金斯健康饮食法在美国得到广泛流行。在其最盛行期间，北美11个成人里就有一个人采用这种饮食法。此减肥法后来被传至世 界各国。2004年4月25日，加拿大食品网一个小时的电视纪录片特别节目介绍了这种减肥法。低碳水化合物饮食及其所引发的社会变化已经成为很多国家新闻 和大众媒体关注的议题。阿特金斯饮食减肥法-背景 肥胖威胁人类健康传统理论一直告诫人们，高脂肪是导致人们肥胖的主要元凶，而肥胖又是导致心脏病、糖尿病以及高血压等疾病的罪 魁祸首。自上世纪70年代开始，心脏病的发病率
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