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自制家庭小咸菜一:芥菜丝原料:芥菜疙瘩。做法:1、芥菜疙瘩洗净;2、洗干净就开始切丝吧,这可是个力气活,看看这满满一大盆吧,切的我手腕都是酸的;3、切好晾晒一天;4、花生米炒干去掉外皮;5、花椒大料醋熬开晾凉备用,不需要太多能把芥菜丝拌匀就行了,不是用来泡的;6、准备工作就绪开始腌,首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;7、再撒入熬好的料水;8、再放入花生米拌匀;9、都拌好了就可以装罐了;10、尽量压瓷实;11、保鲜膜密封好,开始等吧。看看我这两罐咸菜吧,期待着他们出罐的那天。二:萝卜干1:首先将买回来的萝卜冲洗干净,切成筷子粗细的条(现切成片,再切成条,记住不要切断,要真片的条连在一起,便于晾晒),找一通风处晾晒。2:将晾干的萝卜条置于一大盆内用开水略烫一下捞出,调入食盐、辣椒面,花椒粉、姜粉,香菜(可以根据自己的口味投放)搅拌其中。3:将切成断拌好的萝卜干再用熟油“泚啦”一下,放入少量食醋即可食用。萝卜干入秋以来,我也是一直自己动手腌萝卜干,一次腌上两个大萝卜。这拨快消灭完了,赶紧动手腌制下一拨。因为家里
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