1、第四章 不同生理状况人群的合理营养南京林业大学环境学院食品教研室 石 瑞1南京林业大学 石瑞4-1 乳母营养 一、乳母的营养需要 （ 1）能量： 满足自身需要和乳汁分泌需要； 泌乳量 800ml/d， 额外增加能量 720kCal； 孕期的脂肪储备可为泌乳提供约 1/3的能量， 另外的 2/3需要由膳食提供。 我国推荐的能量增加量为 500kCal； 衡量能量摄入是否充足的标准： 泌乳量和母亲体重2南京林业大学 石瑞（ 2）蛋白质 蛋白质的 质 和 量 ： 影响 乳汁的质量 和 氨基酸 的组成。 人乳 蛋白质含量 ： 11g/升左右；日泌乳量 800ml； 则蛋白质 需要量 8.8g； 膳食中
2、蛋白质的 转化率 为 70， 则蛋白质的 供给量 为： 8.8/0.7 12.6g 如果膳食中蛋白质 生理价值 低，则蛋白质的利用效率会更低； 我国推荐： 蛋白质摄入量 增加 20g， 优质蛋白 ：占 1/3-1/2。3南京林业大学 石瑞（ 3）脂肪 人乳中 脂肪含量 ： 37g/升； 脂肪的摄入： 我国乳母脂肪推荐与成人相同，膳食脂肪供给比例为 20%-30% 。 满足婴儿能量的需要； 满足婴儿中枢神经系统的发育 脂溶性维生素的吸收。 多吃鱼类。4南京林业大学 石瑞（ 4）无机盐和微量元素【 钙： 】 乳汁中的 钙 ： 0.34g/升； 日泌乳量 800ml，每天通过乳汁 排出的钙约 300
3、mg； 哺乳期间，母体钙的 吸收增加 ，尿中 排出减少 。 但仍需 额外补充 ，防止母体的骨质软化。 我国的 推荐量 为 1200mg。5南京林业大学 石瑞【 铁 】 母乳中 铁含量很低 ； 增加膳食中铁的摄入量，对乳汁中铁含量基本没有影响 (铁 不能通过乳腺 输送到乳汁 )； 但母体 分娩时 的 失血 很多； 我国的推荐量中适宜摄取量 (AI)： 25mg/d6南京林业大学 石瑞【 锌 】 促进婴儿生长发育； 增强婴儿的免疫功能； 提高母体对蛋白质的吸收和利用； 我国的推荐摄入量 (RNI) ： 21.5mg/d.【 碘 】 增加 膳食中碘 的摄入量，可使 乳汁中的碘 含量明显 升高 ； 我
4、国的推荐摄入量 (RNI)： 200ug/d。7南京林业大学 石瑞（ 5）维生素 脂溶性维生素： 【 VA】 母体 VA的 摄入量 ，可 影响乳汁中 VA含量； 婴儿 VA的适宜摄入量为 400ugRE/d； RE：视黄醇当量。 我国的推荐摄入量 (RNI) ： 1200ugRE/d。8南京林业大学 石瑞 【 VD】 VD几乎 不能通过乳腺 ； 婴儿必需通过多晒太阳、补充鱼肝油、其他VD制剂满足需要； 母体需要增加 VD的摄入，促进钙的吸收； 我国的推荐摄入量 (RNI)： 400IU(10ug)/d. 【 VE】 可以促进乳汁分泌； 我国的推荐摄入量 (RNI)： 14mg( -生育酚)/d。9南京林业大学 石瑞 水溶性维生素 可以通过乳腺从乳汁分泌，并能 自动调节 其在乳汁中的浓度。 【 VB1】 ： 促进食欲和乳汁分泌，膳食中缺乏，可导致乳汁缺乏，婴儿脚气病； RNI： 1.8mg/d. （ 6）水分 水分不足，影响泌乳量； 每天多喝水 (比一般成人多摄入约 1L水 )，多进食流质食物。10南京林业大学 石瑞
