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焙烤食品生产学生实践技能训练.docx

焙烤实训学生实践工作手册麦芬蛋糕 10元/4个 180/200 20-25分钟 前20分钟不允许开烤箱门麦芬(Muffin),也称玛芬,妙芙蛋糕,通常成品呈杯状也称杯状蛋糕,是由一种英式松饼流传而来。A: 水:520克 液态酥油:800克 鸡蛋:16个 B: 麦芬预拌粉2000克1、 将A加入打蛋机打至发白后(一定要多打一会,约15分钟),2、 加入B,先低速搅拌1分钟后换中速搅拌10分钟 3、 放入哈雷杯5-6分满,注意不要超过6分满,不然烤时会外溢,装饰用糖纳豆哈雷 10元4个, 180/200 20-25min关火 前20分钟不允许开烤箱门因外形像哈雷彗星而得名,是重油蛋糕的一种。A 鸡蛋30个,砂糖3斤 B低筋粉3斤 泡打粉30克 C 色拉油3斤1、 将A加入打蛋机打至发白后(一定要多打一会,约10分钟),2、 加入B,先低速搅拌1分钟后换中速搅拌10分钟,后加入C搅拌均匀3、 放入哈雷杯5-6分满,注意不要超过6分满,不然

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