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幼儿园炊事员、门卫工作考核细则共3篇时间：2020年08月01日 编稿：作者四第一篇：幼儿园炊事员考核评价细则 一、操作常规（35分） 1、做好防火、防盗、防毒工作，严禁一切闲杂人员进入厨房、进出要关闭好窗户、大门，未做到扣1分。假如发生食品安全事故，视其情节扣5-20分，并按相关规定举行处理。 2、不同意学生进入厨房，未做到扣0.5分。假如发生学生烫伤事故，视其情节扣2-10分，并按相关规定举行处理。 3、成品食物存放注意隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离，未做到扣0.5分。 4、因保管不当造成食物或佐料腐烂变质扣2分。 5、无故提前或延后开饭每次扣0.5分。 6、按照要求每天举行食品留样（保存24小时），未做到扣0.5分。 7、食物要烧熟烧透，未做到扣1分。 8、加工食物的过程要符合卫生要求，按照操作程序举行操作，未做到扣1分。 9、蔬菜、肉类应清洗洁净，未做到扣1分。 10、爱园如家，节省
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