福建食品经营许可现场核查表.DOC

1、1福建省食品经营许可现场核查表（食品销售）单位名称： 主体业态： 食品经营项目： 经营场所： 仓储地址： 核查日期： 2结果判定类别 核查项目 核查内容 编号核查项目的重要性符合不符合不适用（合理缺项）人员要求从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。有专职或者兼职的食品安全管理人员。食品经营企业的食品安全管理人员应当经过企业自行培训和考核。（取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核）。1 *制度要求食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、进货查验、索证索票等具有保证食品安全的规章制度。食品经营企业应当建立“从业

2、人员健康管理制度和培训管理制度”、“食品安全管理员制度”、“食品安全自检自查与报告制度”、“食品经营过程与控制制度”、“场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度”、“进货查验和查验记录制度”、“食品贮存管理制度”、“废弃物处置制度”、“食品安全突发事件应急处置方案”等食品安全管理制度。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。2 *食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源 25 米以上。无现场销售、无贮存场所仅从事食品商贸业务（包括无实体门店经营的互联网）食品经

3、营者要有固定的经营管理办公场所。3 *食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。4 *（一）一般要求场所要求销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。5 *3类别 核查项目 核查内容 编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面

4、保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。6 *食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。7 *直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证明，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。8 *申请销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。 9 *设施要求通过互联网从事食品经营的，应当向许可机关

5、提供具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。无现场销售、无贮存场所仅从事食品商贸业务食品经营者要有所经营的产品陈列及陈列设施。10 *制度要求 申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的食品生产许可证复印件。 11 *场所要求 散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离。 12 *设施要求 直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。 13 *（二）散装食品销售人员要求 直接接触食品的从业人员应当具有健康证明

6、。 14 *4类别 核查项目 核查内容 编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）场所要求申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售。15 *（三）特殊食品销售设施要求申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当分别设立提示牌，注明“*销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。16 *5类别 核查项目 核查内容 编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）检查评价食品药品

7、(市场)监督管理局（所）执法人员 、 根据中华人民共和国食品安全法、食品经营许可管理办法 有关规定，对该单位的人员要求、制度要求、场所要求和设施要求进行了现场核查。核查意见：合格 不合格核查项目汇总表项目类别 关键项 重点项 一般项不符合项目（项）数核查人签名： 申请人阅后签名(盖章)： 日期： 日期：注：1本表共 16 项，其中关键项(*表示)10 项，重点项(*表示)4 项，一般项(*表示)2 项。2. 申请预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品），许可审查应当符合本表“一般要求”的规定；申请散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品），许可审查应当符合本表“一般要求”和“散

8、装食品销售”的规定；申请特殊食品销售（特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品），许可审查应当符合本表“一般要求”和“特殊食品销售”的规定。3执法人员根据现场核查情况，以“”的方式，在“结果判定”一栏如实填写核查结果。其中，“符合”表示现场情况符合6检查项目的要求；“不符合”表示现场情况不符合或部分不符合检查检查项目的要求；“不适用”表示经营者未开展相关经营活动，对应项目为合理缺项、可不列为核查内容。4“合理缺项”的类别：无门店的互联网食品经营者，第 5 项为合理缺项；食品经营项目不包含“冷藏冷冻食品”的，第9 项为合理缺项；未通过互联网销售食品的，第 10 项为合理缺项；未销售“散装食品”的，第 11-14 项为合理缺项；未销售“特殊食品”的，第 15、16 项为合理缺项；无现场销售、无贮存场所仅从事食品商贸业务的食品经营者，第 4-9 项为合理缺项。根据实际经营情况，可以同时符合多个合理缺项类别。现场核查结果判定准则表中项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。符合下表的，可判定为现场核查合格；关键项不符合的下表的，判断为不合格。关键项允许不符合数 重点项和一般项允许不符合数0 项重点项和一般项不符合总数3 项，其中重点项不符合数1 项