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超高压提取法一、概述 超高压提取也称超高冷静压，是指在常温条件下，对原料液施加100-1000MPa的流体静力压，保压一定时间后迅速卸除压力，进而完成整个提取过程。 超高压技术是近年来发展较快的一种新型加工技术，具有快速、高效、耗能少、提取温度低、操作简单以及绿色环保等特点。超高压技术最初广泛应用于陶瓷、金属等材料加工领域，之后逐渐运用于食品工业领域。现在这项技术已经由食品领域扩展到医药领域，并渗透到生物化学、分子生物学和物理化学等学科的基础性研究，近几年超高压提取技术开始应用于中药有效成分的提取。二、超高压提取的原理 一般中药提取可分两个过程：一是药材浸润和溶质溶解过程；二是溶质的扩散过程。 超高压提取中药材浸润和溶质溶解过程就是溶剂在超高压作用下可渗透到固体原料的内部，使原料中的有效成分溶解在溶剂中。在预定压力下保持一定时间，使有效成份达到溶解平衡后迅速卸压，在细胞内外渗透压差的作用下，有效成分可迅速扩散到组织周围的提取溶剂中，这就是溶质的扩散过程。 在超高压条件下，生物大分子的非共价键发生变化，使蛋白质变性以及酶失活等，而维生素、香精等小分子化合物是共价键结合，能够完整保留；
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