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国家公共营养师三级14 真题第二部分 理论知识一、单项选择题： 共计150 题。 每道考题下面有A 、B 、C 、D 四个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g答案：BP111下 12.维生素A含量丰富的食物是( )。 A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 答案：A P99 下，食物来源 13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素答案：C记：P86下谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase，GSH-Px)是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶。GSH-Px的活性中心是硒半胱氨酸，其活力大小可以反映机体硒水平。 14.老年人饮食应注意( )。 A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C.动物油可多摄入 D.
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