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植物活性成分开发主讲：李运祥课程内容第一章.有机硫化物第二章.原花青素和花色苷第三章.有机酸化合物第四章.类胡萝卜素第五章.生物类黄酮第七章.生物碱第八章.皂苷第九章.其他植物活性成分第十章.天然植物生理功效第一章 有机硫化物第一节、异硫氰酸盐第二节、二烯丙基二硫化物第一节、异硫氰酸盐一、物化性质1.分布： 十字花科植物卷心菜、甘蓝、油菜、萝卜等2.异硫氰酸盐由前体物葡糖异硫氰酸酯水解 (R-N=C=S,ITC) 二、异硫氰酸盐的生理功效（一）抗癌活性1.异硫氰酸盐对致癌作用机制天然异硫氰酸盐包括R基为苯甲基（BITC）、2-苯乙基（PEITC）、3-苯丙基（PPITC）萝卜硫素 BITC有效抑制癌症； PEITC有效抑制硝基化合物引起肿瘤（吸烟）；2.异硫氰酸盐的抑制机理(1)双重机制来特异性调节致癌代谢选择性使阶段酶失活和诱导阶段酶的表达；（2）有关萝卜硫素研究表明 对阶段P450同工酶（CYP2E1、CYP3A4）有明显抑制作用； 萝卜硫素为诱导阶段解毒酶的天然诱导物（二）抗菌杀虫芥子油苷的降解物防御虫害病原微生物对植物的侵害（三）调节生长素的代谢1.参有生长素合成：十字花科植物
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