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渭南民俗文化图册2015 年09 月28 号目录Contents美食 民间艺术 手工艺1美食01 渭南特色小吃 Biangbiang面Biangbiang 面是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。八宝辣子 澄城三翻饼八宝辣子又称什锦辣子、酱辣子，是陕西省渭南地区的汉族特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜。相传是祖籍朝邑的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。它以多种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成，故称“八宝肉辣子” 。制作此饼时需三翻三卷，故得名。具有层次分明、外形美观、质地酥松、味沁甜、酥美又耐久贮，虽存放月余，随时取食，而色香味不变之特点而远近闻名。01 渭南特色小吃 澄城油轮澄城县传统食品，以面粉、红糖、碱面、苏打粉为原料，经和面、制油轮坯、油炸等工序制作而成。色泽红亮，香甜松软，适口不腻，热食冷食均宜。大荔带把肘子 大荔炉齿面带把肘子是陕西大荔经典的汉族名菜，属于秦菜系蒸菜类。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽
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