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营养与肥胖序 言 肥胖的定义与诊断标准 肥胖的流行情况 肥胖发生原因 肥胖的危害 肥胖的预防和治疗 肥胖研究的几个新领域 一、肥胖的定义与诊断标准 (一)定义 肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。 (二)诊断方法与诊断标准 人体测量法、物理测量法和化学测量法。 1人体测量法 身高标准体重法 皮褶厚度法 体质指数（BMI,body mass index） BMI体重(kg)身高(m)2，单位为kgm2 WHO 亚洲 中国正常体重超重肥胖18.524.92529.93018.522.92324.92518.523.92427.928 2物理测量法 全身电传导 生物电阻抗 双能线吸收 计算机控制的断层扫描法 核磁共振扫描 3化学测量法 包括：稀释法、40K计数、 尿肌酐测定法。 二、肥胖流行情况国外一些国家肥胖发生率美国超重率54% 肥胖率22%(97年)国家 男(%) 女(%) 年代前东德英国加拿大巴西澳大利亚泰国20.515125.911.53.026
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