温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-14475442.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（植物性食物的营养价值课件.ppt）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
第二节 植物性食物的营养价值一、谷类和薯类目前我国人民膳食中有60%75%的热能、50%70%的蛋白质来自谷类、薯类。（一）谷类食物的营养价值富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。质地较软有韧性，不易粉碎，但在加工时因易与胚乳分离而丢失。主要由纤维素、半纤维素等组成，含较高灰分和脂肪含较多磷和丰富的B族维生素及无机盐，有重要营养意义。在碾磨时易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。谷类的主要部分，含大量淀粉和一定量蛋白质。蛋白质靠近胚乳周围部分较高，越向胚乳中心，含量越低。1、营养特点（1）脂肪：谷类脂肪含量普遍较低，以甘油三脂为主，还有少量的植物固醇和卵磷脂，主要存在于糊粉层和胚芽，在谷物加工中，易丢失。小麦胚芽脂肪含量可达10.1%，而玉米胚芽中脂肪含量可达17%，常用来加工玉米胚芽油。（2）碳水化合物：主要为淀粉，集中在胚乳，含量在70%以上，此外为糊精、戊聚糖、少量葡萄糖和果糖等。淀粉是人类最理想、最经济的能量来源。含的纤维素、半纤维素在膳食中具有重要的功能，特别是糙米比精白米含量要高得多。（3）蛋白质：谷类含蛋白质在7.5%15.0%之间，在谷类蛋白质中赖氨酸为第一限制氨基酸
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
