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中外饮食文化绪论n n 1 、饮食：从生存需要到文明表征n n 1 1 1 1 饮食的基本含义 饮食的基本含义n n 1 1 2 2 饮食的功用 饮食的功用n n （ （1 1 ）满足生理需求 ）满足生理需求 人类极其关心的是传种与营养马林诺夫斯基食、色，性也孟子 告子上n n （ （2 2 ）满足心理需求 ）满足心理需求n n （ （3 3 ）满足社交需求 ）满足社交需求n n 1 1 3 3 饮食偏好的形成：家庭、个人、环境 饮食偏好的形成：家庭、个人、环境2 、何谓文化n n 辞海 辞海 “ “ 从广义来说，指人类社会历史实践过程中所创 从广义来说，指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。从狭义来说，指社会的 造的物质财富和精神财富的总和。从狭义来说，指社会的意识形态，以及与之相适应的制度和组织机构。 意识形态，以及与之相适应的制度和组织机构。 n n 露丝 露丝 本妮狄克特： 本妮狄克特： （文化）是通过某个民族的活动而表 （文化）是通过某个民族的活动而表现出来的一种思维和行动方式，一种使这个民族不同于其 现出来的一种思维和行动方式，一种使这个民族不同于其他任
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