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连锁便利店经营管理全集便利店的定义 便利店是既具有食品杂货店供应的便利,又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店业已成为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。 便利店的定义 营业面积 系在50m2-200m2之间,小于50m2或大过200m2,则超过便利商店的适用范围。 商品结构 食品至少须占全店销售品项的50%以上,且一定卖速食品,非食品则须是日常必备品,且提供服务性商品(如代售电话卡、邮票等等) 便利店的定义 产品别比率 店内所贩卖之任何一类产品,不可超过全店营业额的50%。如超过则不能视之为便利商店,应称之为专门店。如酒类超过该店营业额之50%,则应称之为酒的专门店了 营业时间 须是长时间营业或是24小时营业且全年无休(或几乎无休)。 便利店的定义 销售方式 大部分由消费者自助取用 待客之道 须有亲切、愉快之服务,及与顾客熟络之互动关系 管理信念 愿意投资更多设备,以追求更高之效率。包括如何改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备的投资等等,并持续不断地追求有效率的管理。 经济环境与消费行为的变迁 经济

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