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微生物学教案v 教学目标：通过本节课的学习，使学生掌握酵母菌的形态结构、化学组成和繁殖特点等。v 教学重点和难点：酵母菌的基本形态、构造和特征；酵母菌的菌落形态特征和繁殖方式。v 教学方法和工具：主要以讲授为主，并借助多媒体课件进行生动形象的课堂教学。必要时可让同学现场描绘酵母菌的形态，并让同学猜想酵母菌的一些特性及菌落特征等。教学内容： 酵母菌yeast 酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞。其分布很广，主要生长在偏酸的含糖环境中，又称为“ 糖真菌” 。酵母菌约有500 多种，与人的关系密切，认为是人类的“ 第一种家养微生物” 。通常认为，酵母菌具有以下5 个特点：个体一般以单细胞状态存在；多数营出芽繁殖；能发酵糖类产能； 细胞壁常含甘露聚糖； 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中。一、细胞的形态和构造 酵母菌细胞形态通常由球状、卵圆状、椭圆状、柱状和香肠状等。最典型和重要的酵母菌是酿酒酵母。 酵母菌细胞结构有细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质及内含物。( 一) 、细胞壁 细胞壁主要成分为“ 酵母纤维素” ，它呈三明治状外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质。葡聚糖是赋予
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