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第十八章氨基酸已1概 述n 氨基酸是构成蛋白成分。n 第一个用发酵法生产的氨基酸是谷氨酸。目前世界上可用发酵法生产的氨基酸有20多种。2氨基酸的用途1.食品工业：n 强化食品(赖氨酸，苏氨酸，色氨酸于小麦中)n 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸n 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(-天冬酰苯丙氨酸甲酯)，此产品1981年获FDA批准，现在每年产量已达数万吨。 2.饲料工业：n 甲硫氨酸等必需氨基酸可用于制造动物饲料。3n 必需氨基酸的木桶模式图453.医药工业：n 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调。 n 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效，且副作用低。 4.化学工业：谷氨基钠作洗涤剂，丙氨酸制造丙氨酸纤维。6n 生产氨基酸的大国为日本和德国。n 日本的味之素、协和发酵及德国的德固沙是世界氨基酸生产的三巨头。它们能生产高品质的氨基酸，可直接用于输液制剂的生产。n 日本在美国、法国等建立了合资的氨基酸生产厂家，生产氨基酸和天冬甜精等衍生物。 7n 国内生产氨基酸的厂家主要是天津氨基酸公司,湖北八峰氨基酸公司，但目前无论生产规模及产品质量还难于与
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