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膳食调查和评价专题本章学习目标1 、简述营养调查的目的和内容2 、叙述膳食调查的方法以及如何对调查结果进行评价3 、学会营养状况体格检查的常用方法4 、说出营养状况生化检验的常用指标膳食调查和评价专题一、膳食调查的目的与意义 膳食调查的目的： 1. 为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题； 2. 在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量； 3. 根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。膳食调查和评价专题二. 营养调查的内容1.膳食调查2.营养状况体格检查3.营养水平生化检验 这3 部分的内容是相互联系和互相验证的。对调查结果进行综合分析, 可对调查对象的营养状况作出评价并提出改进措施。膳食调查和评价专题膳食调查营养状况体格检查营养生化指标检验膳食中营养素摄取情况生长发育状况、有无营养缺乏症营养失调的早期变化膳食调查和评价专题1959、1982、1992、2002全国四次中国居民营养与健康状况调查膳食调查和评价专题1959、1982、1992、2002全国四次中国居民营
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