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第三章饭店管理的职能管理的五项职能管理控制 指挥组织 协调计划凡事预则立，不预则废。礼记 中庸第一节 饭店管理中的计划职能饭店目标管理饭店计划的种类饭店计划的内容和指标饭店计划的编制与执行2345计划的定义1第一节 饭店管理中的计划职能计划的含义 计划就是确定饭店在一定时期要达到的目标和达到此目标所应采取的方法和措施。 计划是管理职能中的首要职能，也是最基本的一项职能。什么是计划？计划职能的地位：对计划的误解v 误解一：计划一旦被制定，就不能轻易更改。正确看法：计划的制定使管理者认真思考要干什么和怎么干，使组织具有明确的目的和方向，但计划是可以不断更改的。v 误解二：计划是在浪费时间，因为计划赶不上变化。正确看法：制定计划的目的是预测变化和制订最有效的应变措施，计划在任务进行的过程中被不断修正。计划是一种持续进行的活动。饭店的目标管理计划工作的核心是饭店的目标管理父子四人去草原打猎。父亲问儿子们：“你们看到了什么？” 大儿子回答说：“我看到了我们的猎枪，大草原和上面逃命的野兔。”父亲摇了摇头，否定了大儿子的观点。 老二说：“父亲，我看到了您、大哥、弟弟，还有刚刚大哥说的那些。”父亲仍然
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