1、第八章 农业环境保护与农产品安全第一节、农业环境与保护一、农业环境的概念和特点二、农业环境问题三、农业环境保护第二节 农产品安全与人体健康 一、农产品安全的涵义二、农产品污染现状三、农产品污染的成因四、农产品安全与人体健康 无公害食品 、绿色食品和有机食品的开发一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念二、开发绿色（有机）食品的意义三、绿色食品开发四、有机食品开发第三节 我国的安全农产品生产体系一、农业环境的概念和特点1、农业环境的概念以农业生物为中心的周围事物的总和，大气、水体、土壤、生产生活场所等。属于半自然、半人工的环境。2、特点： 范围广阔，环境条件差异大；受人为活动影响大，不稳定性；环
2、境质量恶化不易察觉也不易恢复。二、农业环境问题（一） 农业环境问题：人类活动使农业环境恶化的现象。（二）我国主要农业环境问题 污水灌溉：面积 1000万 hm2，其中 33万 hm2受污染； 土地退化：酸化、盐缄化、砂化、板结 化肥、农药、农膜污染：化肥用量 3300多万吨，农药 80-100万吨，农膜 88万吨，化肥利用率30%。 畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约 22亿吨。 生活垃圾 1kg/人天。绝大部分小城镇的生活污水未经处理。大多数村镇没有无害化垃圾填埋场，随意抛弃。 乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固体废物排放量占全国工业污染物排放总量的比重均接近或超过 50 。 秸杆
3、： 粮食作物 1： 11.2。焚烧或废 。 非农业用地增加迅速。 1949年耕地面积 132万 km2，目前仅 100万 km2左右。农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、持续性削弱，效益下降。（三）主要农业环境污染的危害1、污水灌溉：重金属（ Cd、 Pb、 Hg）污染2、化肥：过量或非平衡施用N、 P：水体富营养化N：地下水硝酸盐污染 .限量： 20 mg N /LNOx：大气污染土壤酸化食物硝酸盐累积： WHO限量标准：700 mg/kg (Fw)P:土壤重金属污染： Cd、 As、 Pb等3、农药：直接进入土壤、水体、大气直接污染作物持久性农药： DDT、六六六等。4、农膜：残膜
4、破坏土壤物理性状“ 白色污染 ”5、畜禽粪便污染 1995年以来，畜牧业发展迅速，年增长速度 10%。 2001年，全国肉类总产量 6340万吨，禽蛋 2288万吨，奶类产量 1029万吨，世界第一。出栏猪 5.2亿头，家禽 743亿只。 日排粪尿量：猪 6kg（若采用水冲式清圈，则为 30kg），鸡 0.10kg。牛和羊高于猪。 主要污染物：氮、磷、有机质、重金属、有害微生物、恶臭气体。（ 1）氮磷营养盐： 1000头猪年排放氮 14.4万 kg, 磷1.25.7万 kg(以植酸磷和无机磷形态）。畜禽粪便是太湖地区水体富营养化的主要污染源。（ 2）硝酸盐：地下水硝酸盐增加。 NO3-N10 mg/L，高铁血红蛋白症；亚硝酸盐具有致癌作用。（ 2）重金属 ：As：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国FDA容许标准 1万头猪 58年将向周边环境排放 1吨左右的砷。Cu: 动物对铜的需要量：猪 37mg/kg饲料，家禽 68mg/kg饲料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度达到 250mg/kg。（ 3）病源性微生物 ：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生蚊蝇。（ 4）恶臭物质 ：约有 30种恶臭气体臭味阈值小于或等于0.001mg/m3。主要包括醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。（ 5） BOD：耗氧有机物。
