1、1食品法律法规与标准南京农业大学食品科技学院南京卫岗 1号， 21009502584399098 ， 郁志芳2主要内容食品法律法规（法律法规体系、重要法律简介）食品标准（标准体系、食品相关重要标准简介）3食品安全标准体系标准的基本概念我国食品标准体系4标准 GB 39351996 对重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机关批准，以特定形式发布，做为共同遵守的依据。 GB/T 20000.12002 为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机关批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 GB 3935.11996 为在
2、一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。 GB/T 20000.12002 为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。5按来源和层次分 国外标准 国际标准： ISO（ International Organization for standardization）和 IEC（ International Electrotechnical Commission ）制定的标准以及由 ISO确认的其它国际组织 （ CACCodex Alimentarius Commission ） 制定的标准 国外先进标准： 其他国际组
3、织的标准、发达国家的国家标准（美国、 英国、法国、日本等）、区域性组织的标准、国际上权威性团体标准、国际性企业标准中的先进标准。6 我国许多食品标准借鉴了国际和国外先进标准的内容，如： ISO 9000， ISO 22000 CAC的 Codex Stan 11985 营养标签导则 （Rev.11991 ）、 CAC/GL 231997 营养声明的使用导则 事实上国外标准成为我国推荐性标准的主要来源7 国外标准在我国根据采用程度不同分 2种情况，即： 等同采用 IDT/idt (Identity ) 修改采用 MOD ( Modification) 2种情况仅表示国外标准在被采用时与原标准掌握
4、程度上的差异，并不表示原标准技术水平的高低。 采用后在标准的编写中有说明和标注8国内标准根据中华人民共和国标准化法的规定，国内标准分四个层级，它们是：国家标准行业标准地方标准企业标准9国家标准 national standard 对全国经济技术发展有重大意义，由国家标准化主管部门批准、发布，并在全国范围内统一实施的标准。国家标准是国家最高一级的规范性技术文件和重要的技术法规 国家标准的表示方式： GB （ /T ） XXXXXXXX ，如 GB 13502009 详细参见 国家标准管理办法 10行业标准 professional standard 没有国家标准而又需要在行业范围内统一的技术要求而制定的标准。 目的：加强行业管理，提高经营管理水平，增加经济和社会效益。 行业标准不得与国家标准相抵触，行业间的标准应协调统一，不得重复。 行业标准在相应的国家标准少数后即废止。 我国现有 61个行业。
