六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比毕业论文设计手册.doc

1、 1 浙江经贸职业技术学院 学生毕业论文（设计）手册 系（学院） 应用工程系 专业 班级 食品营养与检测 122 学 生 史琴妙 学 号 20127100215 指导 教师 张波 序号 名称 数量 备注 1 任务书 1 2 指导记录 1 3 中期检查表 1 4 答辩资格审查表 1 5 论文正文 1 6 答辩记录 1 7 评审意见表 1 2 1 浙江经贸职业技术学院 学生毕业论文（设计）任务书 专业班级 食品营养与检测 122 学生姓名 史琴妙 学号 20127100215 一、拟定题目 六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 二、论文（设计）主要参考文献： 1徐为霞，郭智广，王毅红等蔬菜中二

2、氧化硫残留结果的调查与风险评估 J 安徽农业科学， 2013， 41(15):6892-6896. 2龙元香，谷冠军，杜 菡等蒸馏法测定食品中二氧化硫的不确定度分析 J吉首大学学 报（自然科学版）， 2011， 11(6):94-96 3倪方，雷苏文，侯维等香菇中甲醛含量及其影响因素的实验研究 J中国公共卫生管理 2011， 27(1):94-96 4李绮，邢志强，李莹等保鲜香菇中甲醛含量的分析研究 J辽宁大学学报， 2004，31(2):105-107 5汪 辉，曹小彦，彭新凯等高效液相色谱法测定小麦粉与大米粉中甲醛次硫酸氢钠含量的不确定度评定 J食品科学， 2009， 30(12):205

3、-208 6GB/T 5009.34-2003，食品中亚硝酸盐的测定 蒸 馏法 S 7NY/T 1283-2007，香菇中甲醛含量的测定 S 8DB33/T 555-2005，植物源食品中甲醛残留量的测定 高效液相色谱法 S 9GB/T 21912-2008，食品中二氧化钛的测定 S .三、论文（设计）主要内容： 本文 针对目前蔬菜中保鲜剂添加量超标的现象较为严重， 主要是采 用蒸馏 -滴定法测定 干辣椒 、 鲜香菇 、 白蘑菇 、 莲藕 、 金针菇 中的 二氧化硫含量，用高效液相法测定 茭白、金针菇、莲藕中甲醛含量，用 二安替比林甲烷比色法 测定白蘑菇中二氧化钛含量，并对所测结果进行对 比分

4、析。 四、论文（设计）进程安排： 2014.10.15-2014.10.25 选题， 确定六种蔬菜中不同保鲜剂含量的研究方案 3 2014.11.26-2014.11.18 查阅文献，收集资料，设计实验过程 2014.11.19-2014.11.23 采购实验材料，安排实验日程 ，制备实验样品 2014.11.24-2014.12.31 根据设计方案， 对六种蔬菜进行保鲜剂检测实验 2015.01.01-2015.03.20 拟定论文初稿 2015.03.21-2015.04.30 论文撰写，总体情况评定 2015.05.01-2015.05.15 论文初次修改 2015.05.16-2015

5、.05.25 论文再次修改，最终定稿 2015.05.26 论文答辩 五、论文（设计）工作期限： 1、任务书发给日期： 2014 年 10 月 15 日 2、任务起与止时间： 2014 年 10 月 15 日 至 2015 年 5 月 25 日 3、人员签名： 学 生： 指导教师： 系 主 任： 注： 1、该任务书由指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务书学生均应签字。一式两份，一份给学生，一份装入学生毕业论文（设计）资料袋中； 2、经系主任审核，此任务书最迟必须在学生毕业论文（设计）开始前下达给学生。 4 2 浙江经贸职业技术学院 学生毕业论文（设计）指导记录 专业班级 食品

6、营养与检测 122 学生姓名 史琴妙 学 号 20127100215 选题（题目） 六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 时 间 指导主要内容记录 指导教师签名 学生签字 2014.11.21 -2014.11.22 选题，拟定论文基本框架。 2014.11.23 -2015.03.31 做实验，撰写论文。 2015.04.01 -2015.04.30 对论文进行第一次指导，主要评价：论文提纲结构较为清晰。主要建议：实验数据 需进一步 细化。 2015.05.01 -2015.05.15 对论文进行第二次指导，主要评价：修改后的论文数据分析 有所完善 ，特别在统计分析方面。主要建议： 文章

7、部分内容可进行删除， 需要补充参考文献。 2015.05.15 -2015.05.23 对论文进行第三次指导，主要评价： 论文基本可以定稿。主要建议：论文 格式 需要进一步修改， 语句需进一步润色 。 2015.05.25 前 定稿前的进一步 修改 。 注： 1、该记录表每生一份，放在指导教师处，在毕业论文（设计）工作结束后作为归入学生毕业论文（设计）资料袋中。 2、教师指导学生毕业论文（设计）每生不得少于 3 次。 教研室主任签字： 2015 年 5 月 25 日 5 3 浙江经贸职业技术学院 学生毕业论文（设计）中 期检查表 专业班级 食品营养与检 测 122 学生姓名 史琴妙 学 号 2

8、0127100215 选题（题目） 六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 指导教师 张波 计划完成时间 2015.5.25 毕业论文（设计） 进度安排 2014 年 10 月 30 日前 ，确定论文题目，拟订提纲。 2014 年 11 月 20 日前 ，完成开题报告。 2015 年 02 月 01 日前 ，完成实验项目。 2015 年 03 月 20 日前， 完成论文初稿。 2015 年 04 月 05 日前 ，修改和完善。 2015 年 05 月 25 日前， 论文最终定 稿。 毕业论文（设计）完成情况 论文作者在顶岗实习期间已完成论文选题，并且在实习期间已完成开题报告和实验项目。遇到问

9、题及时与老师沟通，积极查询资料，按照计划一步步落实，按时完成自己的毕业论文设计。 指导教师意见 在论文写作过程中，该生能做到细心认真，资料搜索全面准确，虚心请教老师和同学。经过多次修改，文章虽然在不少地方存在不足，但是整体结构合理、 语言 通顺，是一篇良好的毕业论文。 2015 年 2 月 20 日 备 注 教务处印制6 4 浙江经贸职业技术学院 学生毕业论文（设计）答辩资格审查表 （由指导教师填写） 专业班级 食品营养与检 测 122 学生姓名 史琴妙 学 号 20127100215 选题（题目） 六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 规 范 检 查 论文（设计）完成情况 完成 未完成

10、论文字数 3757 摘要、关键词 有 无 字 数 187 参与文献（ 5 篇以上） 篇数 9 指导次数（ 3 次以上） 次数 5 指 导 教 师 意 见 主要说明论文及相关材料完成情况，是否可进行答辩： 文章以 “六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 ”为题，通过 测定六种蔬菜中不同保鲜剂的含量 ， 并 用蒸馏 -滴定法测定 干辣椒 、 鲜香菇 、 白蘑菇 、 莲藕 、金针菇 中的 二氧化硫含量，用高效液相法测定 茭 白、金针菇、莲藕中甲醛含量，用 二安替比林甲烷比色法 测定白蘑菇中二氧化钛含量，并对所测结果进行对比分析。 从定稿内容来看，文章思路清晰，实验设计合理，数据结果较为完善，论文

11、格式比较规范，可以进行答辩。 指导教师签名： 2015 年 5 月 25 日 7 5 浙江经贸职业技术学院 学生毕业论文（设计）答辩情况记录 专业班级 食品营养与 检测 122 学生姓名 史琴妙 学 号 20127100215 答辩组长 周兵 答辩记录人 刘帆 答辩日期 2015.5.26 答辩小组成员 周兵 刘悦 黄伟素 包永华 选题（题目） 六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 答辩成绩 优秀 良好 中等 及格 不及格 未交论文（请在相应选项前打 ） 提问及回答情况记录： 1.论 文采用的实验方法是什么？ 本文采用新三种方案分别检测六种蔬菜中三种保鲜剂的含量，主要是 用蒸馏 -滴定法测

12、定 干辣椒 、 鲜香菇 、 白蘑菇 、 莲藕 、 金针菇 中的 二氧化硫含量，用高效液相法测定茭 白、金针菇、莲藕中甲醛含量，用 二安替比林甲烷比色法 测定白蘑菇中二氧化钛含量。 2.实验 材料是按照什么标准来采购的 ？ 实验材料是分别从杭州各地段、衢州各地段的小摊贩中采购的，基本采购一些颜色鲜亮异常的干辣椒，白 嫩异常的茭白、金针菇、莲藕、白蘑菇，检测其表面残留的保鲜剂（二氧化硫、甲醛、二氧化钛）。 3.论文选题的意义是什么？ 对于目前蔬菜中保鲜剂添加量超标的现象较为严重， 本文 主要采 用蒸馏 -滴定法测定 干辣椒 、 鲜香菇 、 白蘑菇 、 莲藕 、 金针菇 中的 二氧化硫含量，用高效液

13、相法测定 茭 白、金针菇、莲藕中甲醛含量，用 二安替比林甲烷比色法 测定白蘑菇中二氧化钛含量 ，并对检出量进行比较，得出干辣椒中二氧化硫含量较高，茭白中甲醛含量较高，白蘑菇中二氧化钛含量较高，进而促使 有关部门加大管制力度，提高商家们的素质，保障人民身体健康。 8 6 浙江经贸职业技术学院 学生毕业论文（设计）答辩评审意见表 专业班级 食品营养与检测 122 学生姓名 史琴妙 学 号 20127100215 选题（题目） 六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 指导 教师 评审 意见 1、评 语： 文章以 “六种蔬菜中三种不同保鲜剂含量的测定和对比 ”为题， 通过 蒸馏 -滴定法、高效液相法

14、、 二安替比林甲烷比色法 测定六种蔬菜中不同保鲜剂的含量。 论文结构层次清晰，格式规范，数据分析详实，实验结果可靠，具有一定实 践应用的参考价值。准予通过。 2、评分建议： 良好 指导教师签名 2015 年 5 月 25 日 答辩 小组 评审 意见 1、 评 语： 论文实验设计合理， 数据分析详实， 写作格式规范，试验结果具有一定的现实意义。答辩过程中，思路清晰，结果陈述清楚，回答问题准确。符合毕业生答辩要求，准予通过。 2、评 分： 中等 答辩小组组长签名 2015 年 5 月 26 日 答辩 委员 会 评审 意见 1、评 语： 2、评 分： 中等 答辩委员会主任签名 2015 年 6 月 3 日 备注 教务处印制